عسل خارشتر ۱۴۰۱ یکی از محبوب ترین گونه هایی است که در ایالات متحده یافت می شود. رایحه ای بسیار گلی با طعمی ملایم و شیرین دارد که آن را به یک عسل همه کاره خوب تبدیل می کند. برخی از عسل های شبدر به عنوان شبدر خامه ای برچسب زده می شوند که به مخلوط خامه ای با قوام قابل پخش تبدیل شده است.
منشا این عسل استرالیا است، اگرچه امروزه در کالیفرنیا نیز تولید می شود. گل‌های اکالیپتوس با رایحه‌ای گیاهی و طعم منتول، حال و هوای طبی مشخصی را ایجاد می‌کنند. برای استفاده از مزایای سلامتی عسل، تنوع خوبی است.
عسل آتشین از شمال غربی اقیانوس آرام و آلاسکا می آید، جایی که زنبورها از گیاه چند ساله بومی این مناطق تغذیه می کنند. عسل به دست آمده رنگ روشن با طعم پیچیده و کره ای دارد. این برای ایستادن در برابر طعم های جسورانه عالی است.
اگر در مورد کسی است که می خواهد عسل را به عنوان دسر بخورد، لازم نیست هر روز آن را مصرف کند. جوشاندن یا خیساندن عسل در آب با دمای بالا و همچنین در شیر گرم شده خوب نیست، زیرا دمای بسیار بالا، بالای 45 درجه، به ارزش بیولوژیکی آن آسیب می رساند یا اثر آن را از دست می دهد. هر چه دما بیشتر باشد به ارزش های بیولوژیکی آسیب بیشتری وارد می کند.
عسل دارای قابلیت التیام بخشی و ضدعفونی کننده زخم ها و خراش های پوستی است. بر اساس یک مطالعه، عسل بر ۷ نوع مختلف باکتری پیروز می شود، توانایی آن در برابر آنفولانزا، آرام بخش معده، اسهال و غیره نیز مشخص شده است.
